morochdotters.se

Igår lagade jag soppa på jobbet, som blev uppskattad. Flera ville ha receptet, så nu kommer det här. Jag har alltid tyckt om att laga mat till andra och att äta tillsammans är något jag uppskattar. Maten smakar mer och bättre tillsammans med andra och samtalen mår bra av att ske i samband med måltider. En bra kombo helt enkelt!

 

Receptet är hämtat från boken SOPPLUNCH - Klimatsmart och för många. Redaktör är Anna Braw. I boken har de samlat ihop recept från olika delar av landet. Det är hemmakockar och kockar i församlingskök som bjuder på sina favoritrecept. Just det här receptet kommer från Inga-Lil Kittel i St Staffans församling i Staffanstorp.

 

Morots- och purjolökssoppa, för ca 10 personer

 

1250 g morötter

2 purjolökar

smör, eller olja

3/4 del vetemjöl (Jag hoppade över det, fungerade utmärkt ändå.)

2,5 lit vatten

5 tärningar grönsaksbuljong

4 dl crème fraiche

lite körvel

lite basilika

färsk persilja
färsk gräslök (Jag valde att använda ganska mycket färsk basilika och färsk gräslök.)

 

• Skala morötterna och riv dem grovt.
• Skölj purjolökarna och skiva dem tunt.
• Stek morötter och purjolök tills det blir mjukt.
• Strö över mjölet och rör om. (Något du kan hoppa över.)
• Häll i vatten och buljongtärningar och låt soppan koka minst en kvart..
• Mixa soppan med stavmixer.
• Rör ner crème fraiche och låt soppan koka upp.
• Hacka de färska kryddorna och blanda i dem strax innan soppan ska serveras.