/ Allmänt / I köket /

Quinoasallad med rödbetor och fetaost

Jag fick en fråga om hur jag gör quinoaalladen jag ofta bjuder på vid bufféer. En sallad jag brukar göra på en höft, men här är ett försök till att skriva ner ett recept. Tyvärr har jag ingen bild på den.
 
Röd quinoa (Det går förstås även med annan, men den röda ger mest smak.)
4-5 normalstora rödbetor
150 gram fetaost
En näve ruccolasallad
Vinägrette 
  • Koka fyra portioner quinoa, enligt förpackningen, men utan salt.
  • Koka rödbetorna mjuka. Skala dem och skär dem i mindre bitar. (ca 2x2 cm)
  • Blanda till en vinägrett. (Två delar olivolja, en del vitvinsvinäger, lite dijonsenap och en inte alltför liten nypa salt.)
  • Blanda quinoa och kokta rödbetor då de svalnat, med ruccolasalladen och vinägretten.
  • Tillsätt fetaosten först när salladen sugit åt sig vinägretten.
Den här salladen fungerar utmärkt att göra i god tid och förvara i kylskåp tills den ska serveras. Vänta då med att tillsätta fetaosten och ruccolasalladen tills det är dags att äta.
 
/Elisabet :)
Kommentarer (0)
Blogg / Buffémat / Mor och dotter blogg / Quinoa / Quinoasallad med fetaost och ruccolasallad / Recept / sommarmat