/ Allmänt / I köket / Resor /

Mat en del av resan

Att resa är inte bara att se nya landskap och vyer. Det är också att smaka av de lokala specialiteterna och dela gemenskapen kring bordet. När vi är hos våra vänner i Alsace ingår alltid en kväll kring bakugnen i trädgården, där det tillagas Tarte flambée. 
 
Tarte flambée består av enkel deg som kavlas tunt. Därefter läggs ett lager med en mjölkprodukt (fromage blanc) som påminner om en blandning av crème fraiche och gräddfil. På den  klassiska varianten läggs sedan gul lök och små bitar av bacon, men var och en kan göra sin variant. Exempelvis med olika sorters ost. Till efterrätt är äpple och kanel en riktigt god variant. Röken från elden ger sin smak.
 
När vi var i Normandie passade vi förstås på att äta mat från havet och valde musslor. Helt fantastiskt gott! Var och en fick en rejäl portion i en egen gryta, där locket ganska snart fylldes av skal... Att umgås kring mat är nog något av det bästa jag vet. Det blir en speciell sorts gemenskap, där alla blir delaktiga.
 
/Elisabet :)
Kommentarer (0)
Alsace / Blogg / Frankrike / Mor och dotter blogg / Normandie / Tarte flambée / bilsemester
/ Allmänt / I köket / Vardagsprat /

Somrig saft

Efter att ha ägnat gårdagen åt studentfirande var det dags att köra hem igen i morse. Hela bilen doftade fläderblommor. Syster min hade plockat en hel famn full från trädet i deras trädgård.  En annan påse låg ett rejält knippe med rabarber. Det är verkligen härligt med människor som delar med sig av sina skördar!
 
Framme i Stockholm packades bilen om och mannen körde iväg med de tre barnen, som alla skulle på läger. Två som ledare och en som deltagare. Det var inte utan att det kändes märkligt att vinka av dem. Jag har hunnit med 15 säsonger där, men nu är det dags för andra att ta vid. Nytt jobb ger nya läger. Allt har sin tid och det är fint att andra tar vid, när någon slutar.
 
Själv gick jag och köpte citroner och kokade upp vatten för att smälta socker. Citronerna skars i bitar och allt lades i en stor kastrull. Nu ska allt stå och dra i tre dygn, innan det är dags att sila saften. Finns det något somrigare än just saft av fläderblommor och citron? Tror inte det...
 
Här kommer ett recept om du vill testa själv:
 
  • ca 40 blomklasar
  • 3 citroner, gärna ekologiska eftersom du använder även skalet
  • 2 liter kokande vatten
  • 1,5 kg socker
  • ev 50 gram citronsyra. (Något jag hoppar över. Om saften förvaras i frysen finns det ingen anledning att använda det.)
Lägg blommorna i en stor skål. Skölj citronerna noga och skär dem i tunna skivor. Lägg dem ovanpå blommorna. Koka uppvattnet och häll i sockret. Rör så att sockret löser sig, tillsätt eventuellt citronsyra. Häll vattnet över blommorna och se till att de täcks.
Täck skålen och låt stå kallt i tre dygn. Sila därefter saften och häll upp den på flaskor.
 
Tips: Om du fryser saften fungerar den som sorbet. Går att äta som den är.
Dessutom - eftersom den innehåller så mycket socker blir den aldrig helt frusen. Den går utmärkt att ta upp, skrapa av så mycket du vill ha och blanda med vatten. Ger iskall dryck direkt. Perfekt en varm sommardag!
 
/Elisabet :)
Kommentarer (0)
Blogg / Fläderblomssaft / Mor och dotter blogg / fläder / hemmagjord saft
/ Allmänt / I köket /

Vårrullar med rispapper

På söndagskvällen ägnade vi oss matpyssel. Vårrullar har vi gjort många gånger. Men nu var det dags för en för oss ny variant, gjord med risplattor. Efter att ha skrurit alla ingredienser i smala längder var det dags för paketen. Först läggs arken i blöt i ljummet vatten några minuter, tills de blir mjuka.
 
Sedan läggs ingredienserna på. Den här gången använde vi morötter, gurka, salladslök, alfagroddar, stekt tofu och avokado. Lägg allt i en hög längst ned, men se till att kanterna är fria.
 
När fyllningen är på plats viks kanterna över,
 
på tre sidor, runt fyllningen.
 
Därefter rullar du ihop resterande delen av risplattan. Den är lite kladdig av vattnet, vilket gör att den fäster ihop utan problem.
 
Rullarna serverades med två dipsåser. Den till vänster är vanlig, färdigköpt sötsur sås. Den till höger är en hemmagjord variant gjord på citronsaft, sesamolja, japansk sojasås och riven ingefära. Tillsammans med nygjord hummus och extra diptillbehör smakade det riktigt gott. Receptet är helt veganskt.
 
Trots att det var gott tror jag nog att jag föredrar de vårrullar vi brukar göra. Inser just att vi aldrig lagt upp någon beskrivning på dem, trots att det är en återkommande pysselrätt vi gillar. Det får bli nästa nästa gång. Däremot finns det en beskrivning av hur en kan göra sushi
 
/Elisabet :)