/ Allmänt / I köket /

Grundrecept på bröd

Nu och då får jag frågan om recept på bröd jag brukar baka. Det är inte helt enkelt, eftersom jag aldrig följer något sådant. Men här är ett försök till ett grundrecept att utgå från. Obs - brödet på bilden är rosenbröd, som bakas enbart på vetemjöl och som penslas med ägg.
 
Grundrecept på Bröd

Ingredienser:
50 g jäst
5 dl vatten
2 msk olja (använder oftast olivolja när jag bakar)
1 tsk salt
1 msk stött anis
ca 12 dl mjöl (jag brukar ha 2/3 vetemjöl och resterande del graham, havregryn eller något annat)

Tips:
Bröd är perfekt att stoppa ner rester i t ex kokt potatis, gröt.
Rivna morötter, nötter eller frön.
Vill du ha ett lite sötare bröd är det lagom med 2 msk sirap till mängden ovan.
 
Gör så här:

-Värm degspadet till fingervarmt. (37 grader. Är det för varmt "dödas" jästen och brödet jäser inte bra.)

- Tillsätt olja och jäst. Rör så att jästen "smälter".
- Tillsätt anis, salt.
- Tillsätt övriga ingredienser. Mjöl och eventuella "rester" (se ovan).
Själv mäter jag aldrig mjölet, utan går på känsla. När degen släpper från händerna då du knådar är den klar.
- Låt degen jäsa under handduk i ca 20 min. Den ska helst inte utsättas för drag, så stäng fönstret.
- Knåda degen och tryck ut eventuella luftbubblor. Forma den till runda bullar.
- Låt bröden jäsa på plåte, ca 20 min.
- Grädda i ca 7-10 min i 225 grader. (Tiden avgörs av hur stora bröden är och hur ugnen fungerar.)
-Du kan testa att brödet är klart genom att vända det och knacka på undersidan. Det ska låta lite ihåligt.

Lycka till!

Här finns ett recept på Focaccia, som dock inte är mitt eget.

/Elisabet :)

Kommentarer (0)
Blogg / Mor och dotter blogg / brödbak / brödrecept / hur bakar jag bröd
/ Allmänt / I köket /

Recept på Äppelmarmelad

I lördags var jag hos goda vänner och plockade äpplen, så i helgen har vi gjort både äppelpaj och äppelmos. Idag har jag bakat äppelbröd, gjort äppelmarmelad och ännu mer äppelmos. Nu ryms det inte så mycket mer i frysen.
 
Både äppelbröd och marmelad var nya recept för min del. Bröden smakade tyvärr inte särskilt mycket äpple, men var helt okej som ja... bröd helt enkelt. Äppelmarmeladen däremot blev riktigt kryddstark och god. Receptet är hämtat från boken Kyrkkaffe, bullar, böner och berättelser. Det krävs lite tid på spisen, men marmeladen är annars enkel att göra. Jag minskade ganska rejält på sockret och den blev ändå söt - men god!
 
Äppelmarmelad
 
1 1/2 kg äpplen (ca 15 mellanstora)
6 dl vatten
6 del äppelcider
ca 2 kg farinsocker (jag tog 1,5 kg och kunde ha minskat ytterligare något)
1 tsk riven muskotnöt
1 tsk kanel (jag tog 2 tsk)
1 tsk kryddnejlika
 
  • Skala äpplena, ta bort kärnhusen och skär klyftorna i små bitar. 
  • Koka dem mjuka i vatten och cider.
  • Passera dem och låt dem koka i ytterligare 40 minuter.
    (Jag hoppade över detta moment, och lät dem bara koka i 40 minuter efter att de blivit mjuka, eftersom jag tycker att det är fint att äppelbitar syns i marmeladen. Det mesta blir ändå helt slätt.)
  • Rör ner socker och kryddor.
  • Låt koka i ungefär 40 minuter till så att marmeladen "kokar ihop". 
  • Häll upp marmeladen i varma glasburkar, sätt på lock och ställ burkarna upp och ner tills de svalnat.
Den här marmeladen passar utmärkt till lite starkare dessertostar! Obs -satsen ger betydligt mer marmelad, men jag valde att frysa en del av den. 
 
/Elisabet :)
Kommentarer (0)
Blogg / Höstlöv / Mor och dotter blogg / Recept / skördetid / äppelmarmelad / äpplen
/ Allmänt / I köket /

Gazpacho

Gazpacho, en enkel, kall och perfekt sommarlunch! Här kommer receptet:
 
1/4 Gul lök
1 Vitlöksklyfte
3/4 Gurka
1 Röd paprika
800g Tomat (burk eller färska)
1dl Olivolja
3msk Vinäger
Salt och svartpeppar
 
Skala och grovhacka löken samt vitlöken och fräs i stekpanna på låg värme i ett par minuter. (Förstekningen kan skippas, men då får löken en mer genomträngande smak. Om du, som i vår familj, inte använder jättemycket lök i matlagning rekommenderar jag att försteka). 
 
Skär gurkan och paprikan i mindre bitar.
 
Mixa lök, gurka och paprika med tomater, olivolja och vinäger till en slät soppa. Sila den genom en finmaskig sil (inte absolut nödvändigt, mest för strukturen). Smaka av soppan med salt och svartpeppar.
 
Servera i glas eller skål och garnera med det du har, exempelvis basilika eller lite paprikabitar.  
 
Sen är det bara att njuta av den svala smaken!
 
Gazpachon kan serveras som förrätt eller tillsammans med något. Vi åt den som lunch till quesadillas, vilket passade alldeles perfekt nu när en inte alltid är jättehungrig i värmen. Den här fyllningen innehöll fetaost, majs och riven morot. 
 
//Issa <3