/ Allmänt / I köket /

Gazpacho

Gazpacho, en enkel, kall och perfekt sommarlunch! Här kommer receptet:
 
1/4 Gul lök
1 Vitlöksklyfte
3/4 Gurka
1 Röd paprika
800g Tomat (burk eller färska)
1dl Olivolja
3msk Vinäger
Salt och svartpeppar
 
Skala och grovhacka löken samt vitlöken och fräs i stekpanna på låg värme i ett par minuter. (Förstekningen kan skippas, men då får löken en mer genomträngande smak. Om du, som i vår familj, inte använder jättemycket lök i matlagning rekommenderar jag att försteka). 
 
Skär gurkan och paprikan i mindre bitar.
 
Mixa lök, gurka och paprika med tomater, olivolja och vinäger till en slät soppa. Sila den genom en finmaskig sil (inte absolut nödvändigt, mest för strukturen). Smaka av soppan med salt och svartpeppar.
 
Servera i glas eller skål och garnera med det du har, exempelvis basilika eller lite paprikabitar.  
 
Sen är det bara att njuta av den svala smaken!
 
Gazpachon kan serveras som förrätt eller tillsammans med något. Vi åt den som lunch till quesadillas, vilket passade alldeles perfekt nu när en inte alltid är jättehungrig i värmen. Den här fyllningen innehöll fetaost, majs och riven morot. 
 
//Issa <3
Kommentarer (0)
Blogg / Boggare / Gazpacho / Gazpacho recept / Mor och dotter blogg / Morochdotters / Quesadillas recept / Recept
/ Allmänt / I köket /

Sellerisallad - perfekt i värmen!

I värmen är det gott med kall sallad. Här kommer ett recept på en variant som innehåller både syrlighet och sötma, då den innehåller både selleri och äpple. Grundreceptet är hämtat från boken "Mera Vego - mat för hela familjen", av Sara Ask och Lisa Bjärbo. En kokbok jag gärna rekommenderar, eftersom jag hittat flera bra recept där som uppskattats av många.
 
Ingredienser till ca 4 portioner:
 
Sallad:
3-4 morötter
4 stjälkar selleri
2-3 äpplen
2-3 gula eller röda paprikor
2 del salta jordnötter eller valnötter (kan uteslutas)
3-4 dl vanlig persilja
 
Dressing:
2 ägg (hårdkokta)
2 msk vitvinsvinäger
6 msk rapsolja
3 tsk senap
1 msk strösocker
5 dl naturell yoghurt
2-3 vitlöksklyftor
svartpeppar
 
Till serveringen:
Bröd
 
- Koka äggen till dressingen och låt dem svalna.
- Riv morötterna grovt och hacka resten av grönsakerna och äpplena fint.
- Hacka persiljan och jordnötterna grovt.
- Blanda ihop alla ingredienserna till salladen.
- Hacka äggen, som nu svalnat. Rör ihop dem med tillsammans med övriga ingredienser till dressingen.
- Blanda dressingen med salladen. Själv brukar jag servera jordnötterna vid sidan av.
 
När jag gjort salladen har jag inte haft paprika, då en i familjen inte tål det. 
 
Salladen fungerar utmärkt som den är tillsammans med lite bröd. Den är också perfekt på ett buffébord. Då går det naturligtvis inte åt lika mycket. Vi hade den med på studenten i början av sommaren och den var helt klart uppskattad. Även de som annars inte så ofta äter selleri gillar den.
 
Tips!
Häromdagen hade vi rester kvar av både den här salladen och en pastasallad. Det fungerade utmärkt att blanda dem tillsammans.
 
/Elisabet :)
Kommentarer (0)
Blogg / Mera vego - mat för hela familjen / Mor och dotter blogg / Recept / Sara Ask och Lisa Bjärbo / sellerisallad / sommarmat
/ Allmänt / I köket /

Doft av sommar

I lägenheten doftar det kardemumma och kanel. Sommar och semester betyder bullar härhemma. Den här gången testade jag ett tips jag fått, att pensla de nygräddade bullarna med sirap, blandat med lite vatten och därefter strö över socker (och eventuellt ytterligare stött kardemumma). Gott! De här bullarna lär inte bli långvariga i frysen. :) 
 
/Elisabet :)