/ Allmänt / I köket / Vardagsprat /

Somrig saft

Efter att ha ägnat gårdagen åt studentfirande var det dags att köra hem igen i morse. Hela bilen doftade fläderblommor. Syster min hade plockat en hel famn full från trädet i deras trädgård.  En annan påse låg ett rejält knippe med rabarber. Det är verkligen härligt med människor som delar med sig av sina skördar!
 
Framme i Stockholm packades bilen om och mannen körde iväg med de tre barnen, som alla skulle på läger. Två som ledare och en som deltagare. Det var inte utan att det kändes märkligt att vinka av dem. Jag har hunnit med 15 säsonger där, men nu är det dags för andra att ta vid. Nytt jobb ger nya läger. Allt har sin tid och det är fint att andra tar vid, när någon slutar.
 
Själv gick jag och köpte citroner och kokade upp vatten för att smälta socker. Citronerna skars i bitar och allt lades i en stor kastrull. Nu ska allt stå och dra i tre dygn, innan det är dags att sila saften. Finns det något somrigare än just saft av fläderblommor och citron? Tror inte det...
 
Här kommer ett recept om du vill testa själv:
 
  • ca 40 blomklasar
  • 3 citroner, gärna ekologiska eftersom du använder även skalet
  • 2 liter kokande vatten
  • 1,5 kg socker
  • ev 50 gram citronsyra. (Något jag hoppar över. Om saften förvaras i frysen finns det ingen anledning att använda det.)
Lägg blommorna i en stor skål. Skölj citronerna noga och skär dem i tunna skivor. Lägg dem ovanpå blommorna. Koka uppvattnet och häll i sockret. Rör så att sockret löser sig, tillsätt eventuellt citronsyra. Häll vattnet över blommorna och se till att de täcks.
Täck skålen och låt stå kallt i tre dygn. Sila därefter saften och häll upp den på flaskor.
 
Tips: Om du fryser saften fungerar den som sorbet. Går att äta som den är.
Dessutom - eftersom den innehåller så mycket socker blir den aldrig helt frusen. Den går utmärkt att ta upp, skrapa av så mycket du vill ha och blanda med vatten. Ger iskall dryck direkt. Perfekt en varm sommardag!
 
/Elisabet :)
Kommentarer (0)
Blogg / Fläderblomssaft / Mor och dotter blogg / fläder / hemmagjord saft
/ Allmänt / I köket /

Vårrullar med rispapper

På söndagskvällen ägnade vi oss matpyssel. Vårrullar har vi gjort många gånger. Men nu var det dags för en för oss ny variant, gjord med risplattor. Efter att ha skrurit alla ingredienser i smala längder var det dags för paketen. Först läggs arken i blöt i ljummet vatten några minuter, tills de blir mjuka.
 
Sedan läggs ingredienserna på. Den här gången använde vi morötter, gurka, salladslök, alfagroddar, stekt tofu och avokado. Lägg allt i en hög längst ned, men se till att kanterna är fria.
 
När fyllningen är på plats viks kanterna över,
 
på tre sidor, runt fyllningen.
 
Därefter rullar du ihop resterande delen av risplattan. Den är lite kladdig av vattnet, vilket gör att den fäster ihop utan problem.
 
Rullarna serverades med två dipsåser. Den till vänster är vanlig, färdigköpt sötsur sås. Den till höger är en hemmagjord variant gjord på citronsaft, sesamolja, japansk sojasås och riven ingefära. Tillsammans med nygjord hummus och extra diptillbehör smakade det riktigt gott. Receptet är helt veganskt.
 
Trots att det var gott tror jag nog att jag föredrar de vårrullar vi brukar göra. Inser just att vi aldrig lagt upp någon beskrivning på dem, trots att det är en återkommande pysselrätt vi gillar. Det får bli nästa nästa gång. Däremot finns det en beskrivning av hur en kan göra sushi
 
/Elisabet :)
/ Allmänt / I köket /

Veganskt i sötsur sås

En god vän bad om lite veganska recept, så här kommer en variant som jag lagade igår.
 
SÖTSUR SOJASÅS, ca 4 portioner
 
4 dl vatten
2 tsk vetemjöl
2 msk kinesisk soja
1 msk tomatpuré
2 msk honung
1 msk äppelcidervinäger
1 pressad vitlöksklyfta
  • Blanda alla ingredienser utom mjölet och låt det koka upp.
  • Rör ut mjölet i lite vatten och häll ner det i såsen samtidigt som du rör, för att det inte ska klimpa sig.
  • Sänk värmen till lägsta och låt såsen stå och puttra.
 
GRÖNSAKER
 
2 morötter
1/2 purjolök
1 burk hela champinjoner (alt skivade)
1 liten aubergine
1 liten squash (Det går även bra att bara använda squash - ingen aubergine, ta då en stor eller två små squash.)
vetemjöl att panera med
 
Eventuellt jordnötter vid servering.
  • Skala och skiva morötterna i rondeller. Lägg dem i såsen tillsammans med champinjonerna.
  • Skär aubergine och squash i stavar ca 4 x 1 cm. Vänd dem i vetemjöl och stek dem lätt gyllene. De får dock gärna vara lite krispiga fortfarande. Stoppa ned dem i såsen vartefter.
  • Skiva sist purjolöken i smala rondeller och tillsätt på slutet. Då behåller de lite tuggmotstånd.
Låt allt koka samman och servera rätten tillsammans med ris och någon färsk grönsak. På bilden ovan är det rondeller av stammen på broccolin som serveras. För den som gillar jordnötter är det ett gott tillbehör till den här rätten. De salta jordnötterna bryter av mot den sötsura såsen.
 
Tips: Samma sås smakar utmärkt att använda till kött. Aubergine och squash byts då ut mot fläskkött, som strimlas och rullas i vetemjöl och bryns innan det läggs ner i såsen. Samma procedur som ovan. Eftersom vi här hemma har både vegetarianer och köttätare så gjorde jag helt enkelt två varianter av i princip samma rätt.
 
/Elisabet :)