/ Allmänt / I köket /

Studentfix och frysrensning

En av årets varmaste dagar har jag och dottern stått i köket och lagat mat inför studentfirandet på fredag. Vilket i sin tur resulterade i att det var läge att göra en frysrensning för att bereda plats för allt. 
 
Så nu är rabarbersaften uppälld och flädersaften står för att mogna i kylskåpet. Just nu är det säsong för att plocka just fläder. Och hinner en inte göra saften just nu går det utmärkt att frysa in blommorna. Men kanske ska de inte ligga kvar ett helt år... 
 
här såg det ut för ungerfär ett år sedan, då blommorna plockades. Och då jag förstås redan då gjorde en rejäl omgång med saft. Ett tips - flädersaft som läggs i frysen innehåller så mycket socker att den inte blir helt stenfrusen. Den är perfekt att ta upp och skrapa av lite med en gaffel och spä med vatten för att få ett glas kall saft. Eller varför inte äta den som sorbé?! I förra årets inlägg finns även ett recept.
 
/Elisabet :)
Kommentarer (1)
Bloggare / Fläderblomssaft / Flädersaft / Rabarber / mor och dotter blogg / studentförberedelser
/ Allmänt / I köket / Resor /

Mat en del av resan

Att resa är inte bara att se nya landskap och vyer. Det är också att smaka av de lokala specialiteterna och dela gemenskapen kring bordet. När vi är hos våra vänner i Alsace ingår alltid en kväll kring bakugnen i trädgården, där det tillagas Tarte flambée. 
 
Tarte flambée består av enkel deg som kavlas tunt. Därefter läggs ett lager med en mjölkprodukt (fromage blanc) som påminner om en blandning av crème fraiche och gräddfil. På den  klassiska varianten läggs sedan gul lök och små bitar av bacon, men var och en kan göra sin variant. Exempelvis med olika sorters ost. Till efterrätt är äpple och kanel en riktigt god variant. Röken från elden ger sin smak.
 
När vi var i Normandie passade vi förstås på att äta mat från havet och valde musslor. Helt fantastiskt gott! Var och en fick en rejäl portion i en egen gryta, där locket ganska snart fylldes av skal... Att umgås kring mat är nog något av det bästa jag vet. Det blir en speciell sorts gemenskap, där alla blir delaktiga.
 
/Elisabet :)
Kommentarer (0)
Alsace / Blogg / Frankrike / Mor och dotter blogg / Normandie / Tarte flambée / bilsemester
/ Allmänt / I köket / Vardagsprat /

Somrig saft

Efter att ha ägnat gårdagen åt studentfirande var det dags att köra hem igen i morse. Hela bilen doftade fläderblommor. Syster min hade plockat en hel famn full från trädet i deras trädgård.  En annan påse låg ett rejält knippe med rabarber. Det är verkligen härligt med människor som delar med sig av sina skördar!
 
Framme i Stockholm packades bilen om och mannen körde iväg med de tre barnen, som alla skulle på läger. Två som ledare och en som deltagare. Det var inte utan att det kändes märkligt att vinka av dem. Jag har hunnit med 15 säsonger där, men nu är det dags för andra att ta vid. Nytt jobb ger nya läger. Allt har sin tid och det är fint att andra tar vid, när någon slutar.
 
Själv gick jag och köpte citroner och kokade upp vatten för att smälta socker. Citronerna skars i bitar och allt lades i en stor kastrull. Nu ska allt stå och dra i tre dygn, innan det är dags att sila saften. Finns det något somrigare än just saft av fläderblommor och citron? Tror inte det...
 
Här kommer ett recept om du vill testa själv:
 
  • ca 40 blomklasar
  • 3 citroner, gärna ekologiska eftersom du använder även skalet
  • 2 liter kokande vatten
  • 1,5 kg socker
  • ev 50 gram citronsyra. (Något jag hoppar över. Om saften förvaras i frysen finns det ingen anledning att använda det.)
Lägg blommorna i en stor skål. Skölj citronerna noga och skär dem i tunna skivor. Lägg dem ovanpå blommorna. Koka uppvattnet och häll i sockret. Rör så att sockret löser sig, tillsätt eventuellt citronsyra. Häll vattnet över blommorna och se till att de täcks.
Täck skålen och låt stå kallt i tre dygn. Sila därefter saften och häll upp den på flaskor.
 
Tips: Om du fryser saften fungerar den som sorbet. Går att äta som den är.
Dessutom - eftersom den innehåller så mycket socker blir den aldrig helt frusen. Den går utmärkt att ta upp, skrapa av så mycket du vill ha och blanda med vatten. Ger iskall dryck direkt. Perfekt en varm sommardag!
 
/Elisabet :)