/ Allmänt / I köket /

Grundrecept på bröd

Nu och då får jag frågan om recept på bröd jag brukar baka. Det är inte helt enkelt, eftersom jag aldrig följer något sådant. Men här är ett försök till ett grundrecept att utgå från. Obs - brödet på bilden är rosenbröd, som bakas enbart på vetemjöl och som penslas med ägg.
 
Grundrecept på Bröd

Ingredienser:
50 g jäst
5 dl vatten
2 msk olja (använder oftast olivolja när jag bakar)
1 tsk salt
1 msk stött anis
ca 12 dl mjöl (jag brukar ha 2/3 vetemjöl och resterande del graham, havregryn eller något annat)

Tips:
Bröd är perfekt att stoppa ner rester i t ex kokt potatis, gröt.
Rivna morötter, nötter eller frön.
Vill du ha ett lite sötare bröd är det lagom med 2 msk sirap till mängden ovan.
 
Gör så här:

-Värm degspadet till fingervarmt. (37 grader. Är det för varmt "dödas" jästen och brödet jäser inte bra.)

- Tillsätt olja och jäst. Rör så att jästen "smälter".
- Tillsätt anis, salt.
- Tillsätt övriga ingredienser. Mjöl och eventuella "rester" (se ovan).
Själv mäter jag aldrig mjölet, utan går på känsla. När degen släpper från händerna då du knådar är den klar.
- Låt degen jäsa under handduk i ca 20 min. Den ska helst inte utsättas för drag, så stäng fönstret.
- Knåda degen och tryck ut eventuella luftbubblor. Forma den till runda bullar.
- Låt bröden jäsa på plåte, ca 20 min.
- Grädda i ca 7-10 min i 225 grader. (Tiden avgörs av hur stora bröden är och hur ugnen fungerar.)
-Du kan testa att brödet är klart genom att vända det och knacka på undersidan. Det ska låta lite ihåligt.

Lycka till!

Här finns ett recept på Focaccia, som dock inte är mitt eget.

/Elisabet :)